铁棍山药，有垆土和沙土两种。垆土因土质比较硬，山药长得不是很直，但口感好，营养高。沙土松软，山药长得直、粗一点。秋冬季是吃山药的最好季节，药食兼用。对身体有很好的滋补作用，能明显提高自身免疫能力。大家买时要看清真的温县铁棍山药，首先要看表皮真的有暗红色锈斑，密布 须毛，用手捏不易捏碎，折断后断面白色或微显牙黄色、质坚粉足、细腻、皮薄。第二吃真的入口绵甘香、微甜、微麻，而且很容易煮熟。第三经过霜降出土的山药更营养。今年温县种的山药经过工商质检部门检查验收合格后才允许注册铁棍山药标志。因自家种低价出售，量大从优。绝对正宗，假一赔十。当场可以品尝。需量大的可以到地里现挖。包装有捆装、国家注册商标的精美包装箱。山药蛋既能吃，又能种。