铁棍山药，怀山药乃“四大怀药“之首，又是药食同源之精品。铁棍山药属怀山药中 的“极品“，曾为历代皇室之贡品，是可四季食用，老少皆宜的补品，具有很高的药理作用。

铁棍山药为怀山药中之精品。现代科学研究通过对不同地区所产的山药做有效成份分析后，皆认为怀山药为各地山药之首，故铁棍山药堪称怀山之尊。因此又有"四大怀药山药为首，山药家族铁棍至尊"的说法。因其粉性足，质腻，体质十分坚重，入水久煮不散，手持两根撞击，铿锵作响而不易折断，故得名"铁棍山药"。亦有人称"鸡骨山药"。

其主要成份是：据中科院化验检测分析结果显示， 铁棍山药富含淀粉、粘液质、山药皂甙、r-氧基丁酸、植酸、多巴胺、糖蛋白、胆碱、维生素C 、甘露聚糖；还含有：谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、镁 、铜等二十余种微量元素。

一、补中益气：铁棍山药有健脾胃、补肺肾、补肾益气、健脾补虚、固肾益精、益心安神等作用。

二、消渴生津：该山药有消渴之功效；中医治疗虚劳消渴处方中 常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。

三、保健：怀山药的营养素有诱导产生干扰素，增强人体细胞免疫功能的作用 。山药所含肝碱和 卵磷脂，有助于提高人的记忆功能。糖蛋白能预防心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止 动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积；多巴胺能有效扩张血管，改善血液循环；皂甙能防止冠心 病和脂肪肝的发生；果胶能增加 T 淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统得吞噬能力 ，增强肌体免疫功能，抑制肿瘤细胞繁殖。故山药可作为抗肿瘤和放、化疗及术后体恤的辅助 药物，被列入《抗癌中草药大辞典》。

四、养颜：元代脾胃 专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之”，李时珍在《本草纲目》中写到：“ 山药能润皮毛”，山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。

五、特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极 大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松、牙齿脱落有 极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泄泻、遗尿很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。

山药对于孕妇、孩子、还有想要小孩的人很有好处的，所以平日可以多吃的。做法也有很多，楼主如果不知道怎么做好吃，可以去我的店铺里边看看。

好吃的山药跟山药品种还有很大关系。焦作温县铁棍山药最为好吃和营养丰富。楼主如果感兴趣可以去我的小店里边看看。有很多种。都是自己家里种植的，天然无公害，还便宜。绝对好吃。