结球甘蓝是十字花科芸薹属甘蓝种中顶芽或腋芽能形成叶球的一个变种，别名洋白菜、圆白菜等，原产于地中海至北海沿岸，16世纪开始从东南亚传入我国。甘蓝叶色深绿，叶型叠抱，叶球有扁球形，圆球形，高球形，外叶绿色，单果重2～3㎏；抗病抗逆性强，造应性广，不易裂球。