河北省张家口市是全国五大错季蔬菜生产基地之一，被称为“河北蔬菜之乡”，“白菜之乡”。由于坝上地区地处高寒地域，属寒温带大陆气候，土壤解冻迟，蔬菜种植迟于其他地方，同其他地方蔬菜大量上市时间错开，被称为错季蔬菜。同时该地区昼夜温差大，气候凉爽，雨量充沛，日照充足，非常适合喜冷凉农作物的生长。这里生产的蔬菜色泽翠绿，味道鲜美，营养丰富，且很少施化肥农药，为纯天然绿色无公害产品，深受大众的青睐。