蕲春高溪棒槌山药状似棒槌故此得名，香而糯，糯而不腻，口感极佳，用山药与排骨、鱼头、牛肉等煲汤，口感独特，糯香浓郁；营养价值上，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，秋冬进食山药乃是大补。地理所限，棒槌山药只有在高溪一块狭小的面积上才能生长，产量不高，更由于不宜储藏、产品加工单一且销售不佳，因此不为世人所知。本合作社年产佛手山药120万斤，