荠菜是受人喜爱的野菜，种子发芽适温20-25度，生长适温12-20度。荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。春夏、秋三季均可播种，出苗前要小水勤浇，保持土壤湿润，以利出苗。出苗后注意适当浇水，保持湿润为度，勿使干旱。

荠菜的营养价值很高，有特殊的香味，食用方法多种多样。也有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。